No.07 2008.06.01
牛肉のカルパッチョ
所要時間：8分
果実味豊かなこのワインにピッタリの料理。しかも簡単。
ハーブの香りを楽しみながら、すりおろしたニンニクの入ったさっぱり系のドレッシングがかかった牛肉のカルパッチョは相性バツグン！！
材料（2人分）
牛もも肉かたまり 150ｇ ／ 塩・こしょう 適宜
オリーブオイル 適量 ／ ニンニクすりおろし 少々
ハーブ類 適宜（イタリアンパセリ、クレソン、ルッコラ）等 ／
白ワインビネガー 大さじ1/2
つくり方
STEP.1
フライパンを煙が出るくらいまで良く熱しオイルをしいて強火でソテーする。
STEP.2
焼き色がついたらひっくり返して、さっと焼く。
STEP.3
ボールなどをかぶせて４〜５分置いて余熱で仕上げる。
STEP.4
粗熱がとれてから３ｍｍくらいの薄切りにし、器に並べる。
STEP.5
ハーブ類を水に浸してパリッとさせ、水気を切って盛り付ける。
STEP.5
白ワインビネガー、オリーブオイル、ニンニクのすりおろし、塩・こしょうを混ぜたドレッシングを掛ける
