No.10 2009.5.1
あさりの旨味がだいこんに程よく染みて美味しい一品です。カロチン等栄養豊富なだいこんの葉活用しましょう。あさりはしっかり砂だしをするのが、料理を成功させるポイントです。
材料(4人分)
だいこん・・400g /
にんじん・・200g /
あさり・・600g
大葉・・適量 /
酒・・大さじ2 /
サラダ油・・適量
土ショウガ・・10g /
スープ・・200CC /
調味料・・適量
だいこん、にんじんは皮をむいて、2×5cmの短冊きりにします。
あさりは薄い塩水につけて砂だしし、酒をふりかけて、酒蒸しにし、身は取り出して、蒸し汁はこしておきます。
サラダ油を熱し、土ショウガの細切を炒め、だいこんとにんじんとあさりのむき身を加えて、サッ炒め、蒸し汁とスープを合わせて200ccにして加え、調味料で調味して、煮ます。
大葉を適当に散らし、完成です!