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おすすめ酒レポート ワイン

山廃純米仕込み 佐藤東兵衛

No.09 2008.10.1

山廃純米仕込み 佐藤東兵衛

製造元 東春酒造株式会社
原料米 山田錦
アルコール分 15%〜16%
精米歩合 65%
お酒のタイプ 山廃純米酒
テイストグラフ

創業当時の自然の力を生かした生もと(山廃酒母)の純米酒

まちどおしい秋が到来。ちょうどお燗酒が恋しくなる季節になりました。日本酒は楽しく、美味しく頂く事ができて自分の好みの味を見つけると、楽しさがどんどん増していきます。今回のおすすめは、「佐藤東兵衛」です。商品名に創業者の名前をつけた、伝統的な酒造りと古来の日本の酒らしい、コクのある酒質が魅力の山廃純米酒です。創業当時の自然の力を生かした生もと(山廃酒母)の純米酒で山廃酒母は、自然のままに酵母を速醸酒母の倍以上の期間をかけてじっくりと育て、酸、アミノ酸を増やし濃醇な味を醸しだしています。この山廃酒母を用いて醸した純米酒「佐藤東兵衛」は、醗酵酸が調和の取れた旨味に変化し、濃醇でなお爽快な味わいを楽しめ、芯のしっかりしたお酒です。冷やでは、濃醇な味わいにキレの良いしっかりした味わいが楽しめます。また,お燗は、まろやかな口当たりにその瞬間ぎっしりと旨味が詰まった味わいが広がり至福を感じます。後味すっきりしていますがほのかにじわーっと余韻が楽しめます。味わいに飲みあきのないお酒です。山廃造りの酒は、お燗に向くようです。これだけの高品質のお酒が1.8Lで2,271円(税込)、720mlで1,035円(税込)で購入できますからとてもお値打ちです。今年は、10月11日が十三夜です。9月の十五夜よりも、秋が深まる十三夜の方が月をきれいに観ることができるようです。今年は月見酒を楽しんで仲間とこの「山廃純米 佐藤東兵衛」でお月見を里芋の煮付けあたりを肴においしい日本酒を楽しむ予定です。全国的に東春酒造の山廃仕込「秘蔵酒」は、特に有名ですがこの「山廃純米 佐藤東兵衛」もどこでも取り扱いしていませんのでお酒屋さんにお尋ねください。   

このお酒に合う「酒の肴レシピ」